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Α-葡糖苷酶 |
| CAS No.: |
9001-42-7 |
| 分子式： |
NULL |
| 分子量： |
74.92 |
| 備注： |
中文名稱Α-葡糖苷酶中文同義詞A-葡萄糖苷酶;Α-多功能葡萄糖苷酶/Α-葡萄糖苷酶/Α-D-葡萄糖苷酶/Α-葡糖苷酶/Α-GLUCOSIDASE/MALTASE;Α-葡(萄)糖苷酶;Α-葡糖苷酶;Α-D-葡萄糖苷酶;Α-葡萄糖轉苷酶;Α-多功能葡萄糖苷酶;Α-葡萄糖苷酶來源于釀酒酵母英文名稱α-Glucosidase英文同義詞alpha-Glucosidase(fromYeast)100kUpack;a-Glucosidase(EC3.2.1.20);β-D-Glucosideglycohydrolase(EC3.2.1.21);MALTASE;MALTASETYPEI;MALTASETYPEV;A-glucosidasefrombacillus*stearothermophilusly;A-glucosidasetypeIfrombakersyeastCAS號9001-42-7分子式NULL分子量0EINECS號232-604-7相關類別生化試劑;化學試劑;其他生化試劑;生化試劑-酶類;氨基酸類;酶和微生物制劑;酶制劑;食品添加劑;氨基酸;生化試劑-酶和輔酶;對照品;Biochemistry;Enzyme;Glycohydrolase;HydrolaseMol文件MolFile結Chemicalbook構式Α-葡糖苷酶性質熔點154.3-155.3°C儲存條件2-8°C形態(tài)粉末顏色米白色EPA化學物質信息Glucosidase,.alpha.-(9001-42-7)Α-葡糖苷酶用途與合成方法毒性ADI值不作限制性規(guī)定，用量以GMP為限(FAO/WHO，2001)。麥芽糖酶的主要作用酶為α-淀粉酶和p淀粉酶，墊摹活力測定可參見“淀粉酶(16001)”中有關酶的測定法?；瘜W性質澄清的琥珀色至暗棕色液體制劑，或為白色至淺棕黃色粉末。主要作用酶為α-淀粉酶(液化酶)和β-淀粉酶(麥芽糖化酶)。α-淀粉酶的主要作用是使淀粉、糖元之類多糖中的α-1，4-葡聚糖鍵水解而成糊精、低聚糖和單糖。β-淀粉酶的主要作用為使淀粉、糖元之類多糖中的α-1，4-葡聚糖鍵水解為β-極限糊精。用途酶制劑。主要用于生產飴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工業(yè)中作為小麥粉改良劑：FAO/WHO規(guī)定可用于谷類嬰幼兒食品，用量可稅生嚴需要而定。生產方法大麥在控制條件下發(fā)芽至麥粒長徑的1.5倍左右時取出，此為“綠麥芽”，水分約40%～45%，經打漿、過濾等處理后即得液體制劑。如發(fā)芽后用50～60℃氣流干燥至含水13%～15%，是為風烹品。如進一步干燥至含水量3%～4%，則為干麥芽，用此磨粉過篩后即為粉狀制劑。綠麥芽的糖化力 |
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